Əsasən manuel qırxma və mexaniki qırxma iki növdür. Manuel qırxma, qırxmaq üçün bir növ xüsusi qırxma qayçıdır. Yüksək əmək intensivliyinə malikdir və gündə adambaşına 30-40 qoyun kəsə bilər. Mexanik qırxma, yüksək sürət, keyfiyyətli və əl kəsmədən 3-4 qat daha yüksək səmərəliliyin üstünlüklərinə sahib olan qırxma üçün bir növ xüsusi qırxma maşınıdır. Hal-hazırda dünyada qoyun sənayesi inkişaf etmiş ölkələr qırxma texnologiyasını inkişaf etdirməyə davam edir və istehsal səmərəliliyini əhəmiyyətli dərəcədə artıra biləcək qabaqcıl qırxma metodlarını tətbiq edirlər. Məsələn, Yeni Zelandiyada bacarıqlı bir qırxma işçisi gündə orta hesabla 260-350 qoyun kəsə bilər və ən yüksək göstərici 9 saatda 500 qoyundur.